Uvaggio: Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc 
Colore: Rosso rubino vivace.
Profumo: Fresco ed intenso, caratterizzato da note di frutti rossi.
Sapore: Di buon corpo, morbido ed armonico, giustamente tannico. Buona risulta la presenza in bocca.

Uvaggio: Sangiovese, Malvasia nera, Cabernet franc.
Colore: Rosso rubino molto intenso.
Profumo: Fine ed ampio; molto variegato, con sensazioni di piccoli frutti di bosco a bacca scura che ben si sposano alle note vanigliate e speziate derivanti dalla barrique.
Sapore: Di grande struttura, caratterizzato da tannini morbidi e vellutati. Ottimo equilibrio di tutte le componenti. Finale lungo.

Uvaggio: Cabernet franc
Colore: Rubino brillante
Profumo: Profumi vegetali, more, cassis e lamponi.
Sapore: Corposo, vigoroso, pieno, con finale lungo ed elegante.

Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Colore: Rubino intenso e impenetrabile.
Profumo: Fresco, elegante, fruttato, in cui si evidenziano note di ciliegia e susina.
Sapore: Asciutto ed armonico, con tannini morbidi e setosi, di buona struttura e lungamente persistente al palato.

Il MONTESCUDAIO VIN SANTO è uno dei primi due vinsanti Toscani che raggiunse la certificazione Doc nel 1976. È un vero gioiello della Fattoria Sorbaiano e viene prodotto in piccolissime quantità. In particolar modo, la Fattoria Sorbaiano, allunga considerabilmente il periodo di affinamento previsto per legge (4 anni). Viene infatti commercializzato solamente dopo cinque/sei anni di invecchiamento in barrique. Il contenuto alcoolico è maggiore del minimo previsto dalla legge, aggirandosi infatti solitamente sui 15/16° contro i 14° previsti dalla legge.
Colore: Giallo ambrato
Profumo: Intenso ed etereo con note di miele, fichi secchi e mandorle tostate.
Sapore: Dolce, ben equilibrato retrogusto gradevole, ampio e molto persistente
Uvaggio: Trebbiano 100%