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 Si
tratta di una selezione particolare
della produzione MONTESCUDAIO BIANCO
della Fattoria di Sorbaiano. Le uve
destinate alla produzione del LUCESTRAIA,
vengono prodotte nel vigneto omonimo,
da selezionati cloni di Trebbiano Toscano,,
Vermentino e Chardonnay, la cui produttività
viene contenuta nella misura di non
oltre 35 hl di vino per ettaro di superficie.
Al momento della vinificazione, il mosto
ottenuto da una soffice spremitura delle
uve, viene leggermente decantato staticamente,
quindi posto a fermentare in carati
di legni nobili da 225 litri, dove sosta,
dopo il travaso di fine fermentazione,
per altri 8 mesi circa, prima di essere
messo in bottiglia. |
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| Vino:
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Lucestraia
- Bianco Montescudaio |
| Classificazione:
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DOC |
| Media
bottiglie podotte: |
6.000 |
| Colore: |
Giallo
paglierino piacevolmente carico. |
| Profumo: |
Fine,
elegante, ricco di sfumature, fra le
quali spiccano la ginestra ed il glicine,
ben armonizzati con sensazioni di vaniglia
e, leggermente di frutti secchi tostati. |
| Sapore: |
Pieno,
asciutto, ma nel contempo di grande
mobidezza, con un risultato di grande
eleganza, per armonia di sensazioni
che persistono lungamente al palato |
| Uvaggio:
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Trebbiano
50%, Vermentino 20%, Chardonnay 30% |
| Dati
del Vigneto: |
Terreno
esposto a Sud-Ovest, di medio impasto
e reazione sub-alcalina, vigneto a spalliera
in cordone speronato, 5000 piante/ha |
| Resa
per ettaro ceppo: |
100
ql/ha; 2kg/ceppo |
| Tecnica
di vinificazione: |
Diraspatura
delicata, macerazione, separazione delicata
delle bucce. La fermentazione avviene completamente in barriques ad una temperatura di c.22 °C, nel contempo, quotidiani "batonnage" proseguono l'estrazione aromatica delle fecce nobili. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in barriques, dove il vino si eleva per altri 8 mesi. |
| Abbinamenti
gastronomici: |
Trova
gradevolissimo abbinamento con piatti
di mare impegnativi, quali i crostacei
alla griglia, oppure con patè
di vario genere. Va servito fresco ma
non freddo (14-16° C) |
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